2021年2月23日

• 2021-02-23
• 2022-06-23

京都グルメ 〜平野屋本店いもぼう〜

2日目のランチは円山公園隣接の平野屋本店いもぼうに。 平野屋 いもぼう 「いもぼう」というのは、京野菜である海老芋と棒鱈（マダラの干物）を一緒に炊くことことで、棒鱈から出る膠質（にかわしつ）が海老芋を包んで煮くずれを防ぎ、海老芋から出る灰汁（あく）が棒鱈を柔らかくするという理にかなった素材の組み合わ […]